CupCakes de café y amaretto

Cupcakes de café y amaretto

ingredientes:

• 2 huevos
• 125 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 270 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de café liofilizado
• 2 cucharadas de Amaretto

Precalentar el horno a 180º C. Calentar la mantequilla con la mitad de la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mantequilla se funda, añadir la leche restante, retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y la mitad de la preparación anterior. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear a el resto de la preparación, la leche en polvo, el café liofilizado y el Amaretto. Seguir batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

Colocar 12 capsulitas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellenar con la preparación anterior. Hornear durante 20 minutos a 180º C, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.